Profeco encuentra incumplimientos en la información de los “moles envasados”

El Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor realizó un análisis a diversas variedades de mole, en presentaciones en polvo y pasta envasados, y encontró que algunos de estos productos no precisan información de su contenido como azúcares añadidos o porcentaje de ingredientes.

El estudio de calidad incluyó 33 productos de distintos tipos de mole rojo, negro, almendrado, poblano, oaxaqueño, especial, con chocolate o cacao; además de los denominados artesanales, gourmet, dulce, picante y natural.

En la mayoría de las marcas, el primer ingrediente es azúcar o aceite; unos declaran menos carbohidratos y azúcares de los que contiene y otros no son veraces en cuanto al porcentaje de ingredientes específicos que se usan para su elaboración como almendra, camarón, chocolate y cacao.

A pesar de que algunos tienen exceso de azúcares, no presentan el sello que lo advierte, por lo que incumplen la Norma Oficial NOM-051-SCFI/SSA1-2010 sobre etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados. Es el caso de las marcas:

DEMANE ARTESANÍA GOURMET (México) 420 ml
SAN PEDRO, mole gourmet (México) 250 g
CORO, mole rojo artesanal (México) 365 g
ORIGEN SANO, mole negro (México) 250 g

Los siguientes productos se presentan como “mole almendrado”, por lo que deberían declarar la cantidad de esa semilla, pero no lo hacen:

AMORES Y SABORES, mole rojo gourmet almendrado (México) 300 g.
COCINA MESTIZA MÉXICO, mole negro almendrado (México) 210 g.
COCINA MESTIZA MÉXICO, mole rojo almendrado (México) 210 g.
DON PANCHO, mole especial rojo almendrado en polvo (México) 500 g.
GURRUMINA, mole poblano en pasta almendrado (México) 350 g.
GOLDEN HILLS, mole almendrado en pasta (México) 240 g.
ORIGEN SANO, mole almendrado con ajonjolí (México) 250 g.

La marca COCINA MESTIZA (México) 400 g., se denomina “mole con camarón en polvo”, pero tampoco indica cuánto camarón contiene.

EL SABOR DE OAXACA 500 g., no presenta instrucciones de uso, mientras que los siguientes productos no informan de manera precisa las instrucciones de preparación con las cantidades y procedimientos necesarios para asegurar su correcta utilización:

AMORES Y SABORES
DEMANE ARTESANÍA GOURMET
DON REY
ORIGEN SANO MOLE ALMENDRADO CON AJONJOLÍ
ORIGEN SANO MOLE NEGRO
SAN PEDRO

Entre otros incumplimientos, se encontró que no presentan declaración nutrimental sobre el producto preparado:

DON REY
GURRUMINA
EL SABOR DE OAXACA
LA COMANDANTA
ORIGEN SANO SAN PEDRO

Su etiqueta no está actualizada:

DEMANE ARTESANÍA GOURMET
DON REY
ORIGEN SANO
SAN PEDRO
EL SABOR DE Oaxaca.

CORO mole rojo no es veraz en su declaración de nutrientes. Declara 1% g/100 g de azúcares, pero en realidad contiene 9.5% g. También declara 3% g de carbohidratos pero tiene 22% g /100 g. El producto COCINA MESTIZA mole negro presenta la leyenda “… un sabor y textura inigualable”, que no comprueba.

Entre otros aspectos de las pruebas, se verificó el aporte nutrimental, tomando como referencia 100 gramos del producto preparado, conforme a las instrucciones indicadas en su etiqueta.

Con el fin de que los productos no representen un riesgo para los consumidores, se revisó la presencia de microorganismos patógenos, de deterioro y aquellos que indican un mal manejo sanitario. Entre otras consideraciones, la Profeco sugiere leer la etiqueta para revisar los ingredientes, ya que la mayoría de estos productos adiciona azúcares; y pide no comprarlo si el empaque está inflado o golpeado.

La Profeco pide seguir las instrucciones de preparación, puesto que debido a la naturaleza de su elaboración es necesario dejarlo hervir; y recomienda no consumirlo si huele mal o presenta aromas no característicos del producto, como rancidez.

Los resultados completos del estudio correspondiente a la edición del presente mes de octubre de la Revista del Consumidor, pueden consultarse en la página https://www.gob.mx/profeco.